Montezane: 48 mesi di pazienza in una bottiglia

Ci sono vini che si fanno aspettare. E poi ci sono vini che non potresti affrettare nemmeno se volessi.

Montezane è uno di questi.

Metodo Classico Pas Dosé, 100% Spergola – il vitigno autoctono delle colline che salgono da Scandiano verso Canossa, il nostro territorio da sempre. Un vino che nasce da una scelta precisa e un po’ controcorrente: vendemmiare a metà agosto, quando l’acino non ha ancora raggiunto la piena maturità. Non è un errore di calendario. È esattamente il punto: quell’acidità viva, tesa, è la spina dorsale di tutto ciò che verrà dopo.