CANTINA COVIOLO

LAMBRUSCO SALAMINO

Vitigni
Lambrusco Salamino 90%, Lambrusco Marani 10%

Vendemmia
Generalmente verso la fine di settembre; l’uva viene raccolta rigorosamente a mano

Vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per almeno 48/72 ore; La fermentazione avviene a temperatura controllata, arricchendo il mosto dei tipici profumi primari.

Bottiglie prodotte: 36.000
Gradazione: 11,% vol.
Zuccheri: 11 g/l
Acidità totale: 7,5 g/l

Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso vivace con riflessi violacei. Dal profumo intenso e vinoso, con rimandi alla viola, al palato è fresco e caratteristico, rilevandosi un Lambrusco di struttura. Si abbina alle ricette della tradizione emiliana, dai primi piatti alle principali portate di carne. Servire a 14 – 16 °C